산채의 제왕' 두릅의 5가지 주요 효능 보약같은 제철두릅'의 모든 것. 효능, 요리법, 보관법 총정리

산채의 제왕' 두릅의 5가지 주요 효능  보약같은  제철두릅'의 모든 것.

효능, 요리법, 보관법  총정리

 
 
안녕 하세요.
봄이되니 봄나물 그 자체가 모두다 약초인거 같습니다
들나물 산나물이 모두 행복한 밥상이라서  건강해지는 느낌이 듭니다.
 

 두릅의 주요 효능

 

두릅은 봄철에 가장 먼저 만날 수 있는 대표적인 산나물로, 두릅나무의 어린 순을 말합니다.

특유의 쌉싸름한 맛과 향이 입맛을 돋워주며, ‘봄나물의 왕’이라고 불릴 만큼 영양이 풍부한 식재료입니다.

특히 겨울 동안 떨어진 입맛을 살려주고, 몸에 활력을 불어넣어 주는 건강식으로 많은 사랑을 받고 있습니다.
 

 
 
 

 

① 면역력 강화
두릅에는 비타민 C와 사포닌 성분이 풍부하게 들어 있어 면역력을 높이는 데 도움을 줍니다. 환절기 감기 예방에도 좋은 식품입니다.

② 피로 회복
사포닌 성분은 인삼과 비슷한 작용을 하여 피로 회복과 원기 회복에 도움을 줍니다. 특히 봄철 나른함을 이겨내는 데 효과적입니다.

③ 혈당 조절

두릅은 혈당 상승을 억제하는 데 도움을 줄 수 있어 당뇨 예방 및 관리에도 긍정적인 영향을 줍니다.

④ 혈액 순환 개선

혈관 건강을 도와 혈액순환을 원활하게 하고, 고혈압 예방에도 도움을 줄 수 있습니다.

⑤ 항산화 작용

플라보노이드 성분이 포함되어 있어 노화 방지 및 세포 손상을 줄이는 데 도움을 줍니다.
 

 두릅 먹는 방법 데치기

 
두릅의 종류: 알고 먹으면 더 맛있다!

두릅은 생으로 먹기보다는 살짝 데쳐 먹는 것이 일반적입니다. 쓴맛을 줄이고 식감을 부드럽게 만들어주기 때문입니다.
끓는 물에 소금을 약간 넣고 30초~1분 정도 데치기
찬물에 헹군 뒤 물기 제거해서 먹기 좋게 손질합니다
두릅자체가 너무 크면,한가닥씩 자른되 초고추장에 찍어드시면
두릅향이 입안 가득퍼지면서 맛이 있고 건강에 좋은 먹거리입니다.
 
 

두릅 요리 방법

 
중요.
두릅은 무르지 않게 데쳐야 식감과 맛을 동시에 즐기실수 있습니다.
너무 물러지면 두릅에 형태도 또렷하지않고 향이 덜 할 수 있습니다
 

1 두릅 초무침   초고추장찍어먹기

살짝.데친 두릅에 고추장, 식초, 설탕, 다진마늘,참깨볶은것,
참기름을 넣어 새콤달콤하게 무치면 입맛을 확 살려주는 반찬이 됩니다.
또한 데친후 간편하게 초고추장에만 찍어드셔도 좋습니다.

2 두릅 튀김
생두릅을 데치지않고, 생수를 약간넣어서 튀김가루를 무칩니다.
씻어놓은 생두릅을 튀김옷을 입혀 바삭하게 튀기면 아이들도 좋아하는 별미가 될뿐아니라
신선하고 봄에만 맛볼수 있는 바싹한 튀김으로 즐기실 수 있습니다 

3 두릅 된장무침
된장무침은 두릅을 살짝 데친후, 먹기좋을 만큼 잘라서(두릅이 많이자란것은자르기)
된장과 다진 마늘, 참기름 ,통깨를 넣어. 손에 힘을 빼고 조물조물 살살 무치면
신선한 그대로의  두릅 무침을 드실수있습니다 
 
 
4. [별미] 두릅 소고기 산적

소고기와 두릅을 번갈아 꼬치에 끼워 팬에 구워보세요.
단백질 보충은 물론, 소고기의 지방이 두릅의 비타민 흡수를 도와 영양학적으로도 완벽한 궁합입니다.
 
 

5 두릅 장아찌

오래 두고 먹고 싶다면 장아찌를 추천합니다.
간장, 설탕, 식초, 물을각각  1:1 비율로 끓여 식힌 뒤 데친 두릅에 부어주면 일 년 내내 봄의 향기를 즐길 수 있습니다.

 

두릅 보관 방법

 
① 냉장 보관
신문지나 키친타월에 싸서 밀폐용기에 넣기
냉장 보관 시 약 3~5일 정도 신선도 유지

② 장기 보관 (냉동)
살짝 데친 후 물기를 제거 소분하여 냉동 보관
필요할 때 꺼내 바로 요리에 활용 가능
 

③ 주의사항

두릅은 수분이 많아 쉽게 상할 수 있으므로 구입 후 가능한 빨리 섭취하는 것이 좋습니다.

6. 두릅 섭취 시 주의할 점

두릅은 건강에 좋지만 과다 섭취 시 복통이나 설사를 유발할 수 있습니다.
또한 특유의 성분 때문에 위장이 약한 분들은 소량부터 섭취하는 것이 좋습니다.
 
 
 

7. 마무리

두릅은 짧은 봄철에만 맛볼 수 있는 귀한 자연의 선물입니다. 쌉싸름한 맛 속에 담긴 다양한 영양소는 우리 몸에 활력을 주고 건강을 지켜줍니다.
간단한 손질과 다양한 요리법으로 누구나 쉽게 즐길 수 있는 두릅, 올봄에는 식탁 위에 제철두릅 요리로
건강과 입맛을 동시에 챙길 수 있는 최고의 봄나물, 두릅으로 건강하시기를 바랍니다.