보리 수확시기부터 효능까지 우리몸을 살리는 보리밥레시피 총정리

보리 수확시기부터 효능까지 우리몸을 살리는 보리밥레시피 총정리

 
 
안녕하세요.
예전에는 보리가 가난에 상징이었을 때가 있었지요.
이제는 웰빙건강을 상징하는 현대인의 건강식으로 챙겨 먹게 되었습니다
오늘은 보리의 수확 시기부터 영양학적 효능, 그리고 입맛을 돋우는 레시피까지 상세히 정리해서 알려드리겠습니다.
저는 어렸을때에는 보리밥이 그렇게 싫었답니다.
하얀 쌀밥이 먹고 싶은것이  소원이었던 생각이 납니다
참 가난한 시절이었지요.
부모님을 도와서,낫을 들고, 고사리손으로 보리를 수확하던 생각도 나네요
 

1. 보리농사의 결실 수확

보리는 보통 가을에 씨를 뿌려 추운 겨울을 견디고 자라나는  겨울에도 파랗게 싹을튀우며  추운겨울을 견더낸
 시간을 거친 보리의 수확은 농가에서 매우 중요한 시기입니다.
 

수확 시기

보통 5월 하순에서 6월 초순 사이, 즉 '망종' 무렵에 수확합니다.
보리알이 통통 해지고 황금색으로 변했을 때가 수확하기가 시작됩니다.
 
수분 함량이 약 20~25% 정도일 때 수확해야 저장성이 좋아집니다.
너무 늦어지면 보리알이 바닥에 떨어지거나 비를 맞아 품질이 떨어질 수 있습니다.
 

수확 방법

 

과거에는 낫으로 일일이 베었지만,
요즘은 콤바인을 이용해 예취(베기)와 탈곡(알곡 떨기)을 동시에 진행합니다.
예전 농사에 비해서 많이 편리해졌지요.
 
수확한 보리는 즉시 건조하여 수분 함량을 14% 이하로 맞춰야 곰팡이 없이 오래 보관할 수 있습니다.
 

2. 보리와 보리밥의 놀라운 효능

 

보리는 오곡의 으뜸'이라 불릴 만큼 영양소가 풍부합니다.
특히 현대인에게 부족하기 쉬운 식이섬유와 미네랄이 가득함유되어 있습니다

 

 식이섬유의 보고 (베타글루칸)

보리에는  식이섬유인 베타글루칸이 쌀보다 수십 배 많이 들어있습니다.
이는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 심혈관 질환을 예방하는 데 탁월한 효과가 있습니다.
 
 

 혈당 조절 (당뇨 예방)

 

보리는 소화 흡수 속도가 느리기 때문에 식후 혈당이 급격하게 오르는 것을 늦춰 줍니다. 
당뇨 환자나 혈당 관리가 필요한 분들에게 보리밥은 최고의 주식입니다.
 

 다이어트나 장 건강에 좋습니다.

 

풍부한 섬유질이 장운동을 활발하게 하여 변비를 해소하고 체내 노폐물 배출을 돕습니다.
적은 양으로도 포만감이 오래 지속되어 체중 감량에도 효과적입니다.
 

 노화 방지 및 면역력 강화

폴리페놀과 셀레늄 같은 항산화 성분이 풍부해 노화를 억제하고 신체 면역력을 높여줍니다.
 

3. 입맛 살리는 보리 요리 레시피

꽁보리 비빔밥

보리밥은  씹을때. 입안에서 톡톡 터지는 느낌의 식감도 좋습니다

보리비빕밥재료: 늘보리(또는 찰보리),
쌀, 각종 나물(콩나물, 무생채, 열무김치), 고추장, 참기름, 달걀프라이

보리밥 짓기: 보리는 쌀보다 딱딱하므로물에 충분히(최소 1~2시간) 불려야 합니다.
보리와 쌀의 비율을 7:3 정도로 섞어 밥물을 일반 쌀밥보다 조금 더 잡고 짓습니다.

나물 준비: 무우를 생채를 썰어 생채 나물를 만들고, 약간 숙성된  열무김치는 보리밥과 잘 어우러지는 맛있는 재료가됩니다
 볼에 보리밥을 담고 나물들을 올린 뒤, 고추장 1큰술과 참기름을 듬뿍 두릅니다.
반숙한 달걀프라이를 올려 슥슥 비벼 먹으면 건강한 한 끼가 완성됩니다.
 

[별미] 보리 샐러드 

보리를 한식으로만 먹기 지겨울 때 추천하는 서구식 레시피입니다.
재료: 삶은 보리, 방울토마토, 오이, 파프리카, 올리브유, 레몬즙, 소금, 후추

보리 삶기: 보리를 알맞게 삶아 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.
채소 손질:  채소들을 먹기좋은 크기로 썰어줍니다 
드레싱: 올리브유  레몬즙 소금과 후추 약간을 섞어 드레싱을 만듭니다.
버무리기: 볼에 보리와 채소를 넣고 드레싱에 버무리면 상큼하고 든든한 다이어트 도시락이 됩니다.

 보리 활용 팁 (Tip)

보리차 활용: 수확 후 남은 보리를 겉보리 상태로 볶아 차로 끓여 마시면 소화를 돕고 갈증 해소에 좋습니다.
보관법: 직사광선을 피해 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 보관하세요.
양이 많다면 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하는 것이 가장 신선합니다.
제철에 수확한 햇보리로 지은 고소한 보리밥 한 그릇, 건강 웰빙 밥상입니다

 

 

 

1. 보리농사의 결실 수확

보리는 보통 가을에 씨를 뿌려 추운 겨울을 견디고 자라나는  겨울에도 파랗게 싹을튀우며  추운겨울을 견더낸
 시간을 거친 보리의 수확은 농가에서 매우 중요한 시기입니다.
 


수확 시기

보통 5월 하순에서 6월 초순 사이, 즉 '망종' 무렵에 수확합니다.
수확시기가 되면   황금색으로 변했을 때가 수확하기가 시작됩니다.
 
수분 함량이 약 20~25% 정도일 때 수확해야 저장성이 좋아집니다.

수확시기가 늦어지면 알곡들이 바닥에 떨어지거나 수확물량이 줄어기도 하며
품질이 떨어질 수 있습니다.
 


수확 방법

 

과거에는 낫으로 일일이 베었지만,
요즘은 콤바인을 이용해 예취(베기)와 탈곡(알곡 떨기)을 동시에 진행합니다.
예전 농사에 비해서 많이 편리해졌지요.
 
수확한 보리는 즉시 건조하여 수분 함량을 14% 이하로 맞춰야 곰팡이 없이 오래 보관할 수 있습니다.

 


2. 보리와 보리밥의 놀라운 효능
 

보리는 오곡의 으뜸'이라 불릴 만큼 영양소가 풍부합니다.
특히 현대인에게 부족하기 쉬운 식이섬유와 미네랄이 가득함유되어 있습니다


 


 식이섬유의 보고 (베타글루칸)

보리에는  식이섬유인 베타글루칸이 쌀보다 수십 배 많이 들어있습니다.
이는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 심혈관 질환을 예방하는 데 탁월한 효과가 있습니다.
 
 


 혈당 조절 (당뇨 예방)

 

보리는 소화 흡수 속도가 느리기 때문에 식후 혈당이 급격하게 오르는 것을 늦춰 줍니다. 
당뇨 환자나 혈당 관리가 필요한 분들에게 보리밥은 최고의 주식입니다.
 


 다이어트나 장 건강에 좋습니다.

 

풍부한 섬유질이 장운동을 활발하게 하여 변비를 해소하고 체내 노폐물 배출을 돕습니다.
적은 양으로도 포만감이 오래 지속되어 체중 감량에도 효과적입니다.
 


 노화 방지 및 면역력 강화

폴리페놀과 셀레늄 같은 항산화 성분이 풍부해 노화를 억제하고 신체 면역력을 높여줍니다.
 


3. 입맛 살리는 보리 요리 레시피

 

 

꽁보리 비빔밥
보리밥은  씹을때. 입안에서 톡톡 터지는 느낌의 식감도 좋습니다

보리비빕밥재료: 늘보리(또는 찰보리),
쌀, 각종 나물(콩나물, 무생채, 열무김치), 고추장, 참기름, 달걀프라이

보리밥 짓기: 보리는 쌀보다 딱딱하므로물에 충분히(최소 1~2시간) 불려야 합니다.
보리와 쌀의 비율을 7:3 정도로 섞어 밥물을 일반 쌀밥보다 조금 더 잡고 짓습니다.

나물 준비: 무우를 생채를 썰어 생채 나물를 만들고, 약간 숙성된  열무김치는 보리밥과 잘 어우러지는 맛있는 재료가됩니다
 볼에 보리밥을 담고 나물들을 올린 뒤, 고추장 1큰술과 참기름을 듬뿍 두릅니다.
반숙한 달걀프라이를 올려 슥슥 비벼 먹으면 건강한 한 끼가 완성됩니다.

 

셀러드 보리밥

보리는 기본 한식으로 먹지만  때로는  서구식으로 먹어도 좋습니다

 

재료: 삶은 보리, 방울토마토, 오이, 파프리카, 올리브유, 레몬즙, 소금, 후추

 

보리 삶기: 보리를 알맞게 삶아서 헹궈 물기를 빼줍니다
채소 손질:  채소들을 먹기좋은 크기로 썰어줍니다 
드레싱: 올리브유  레몬즙 소금과 후추 약간을 섞어 드레싱을 만듭니다.
버무리기: 그릇에 채소와 보리를 넣고 드레싱에 버무리면 상큼하고 든든한 다이어트에 좋은 음식이 됩니다

 

 보리 활용 팁 (Tip)

 

보리차 활용: 수확 후 남은 보리를 겉보리 상태로 볶아 차로 끓여 마시면 소화를 돕고 갈증 해소에 좋습니다.
보관법: 직사광선을 피해 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 보관하세요.
양이 많다면 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하는 것이 가장 신선합니다.
제철에 수확한 햇보리로 지은 고소한 보리밥 한그릇이, 건강에 좋은 웰빙 밥상이 되었습니다.

 
마무리 

오늘은 보리에 효능에 대해 알아보았는데요.  보리 수확할때 제일 힘든 기억은 보리끝에 붙은 날카로운 보리까시가 옷에 붙었을때 까끄럽고 가려워서 힘들었던 기억이 납니다.
기술이 발달하여서 농기계로 수확등을 한다고 해도 보리수확중 날려드는 먼지(가시) 힘든 일입니다.
농민들의 수고로움 끝에는 항상 좋은 먹거리가 있다는거 생각있다는거 기억하며 감사한 마음이 듭니다
오늘 이 글이 도움이 되셨기를 바라면서 건강하셨으면 좋겠습니다.